Соус Муслинсоус Муслин

Соус Муслин


Итог

Количество персон
Время приготовления30 минут
 

Описание

Этот соус прекрасно подходит к отварным овощам.

Ингредиенты

  • 4 яичных желтка
  • 1 ст.л. воды
  • 200 г сливочного масла
  • сок 1/2 лимона
  • 100 г очень жирной сметаны
  • кайенский перец
  • соль по вкусу

Инструкции

Яичные желтки и воду поместить в огнеупорную миску и взбить до образования пены.

Поставить миску в кастрюлю со слабо кипящей водой и продолжать взбивать, пока смесь не загустеет, а при извлечении насадок на поверхности не будет оставаться след.

Снять миску с огня и, продолжая взбивать, постепенно ввести масло.

Когда оно все перемешается, приправить кайенским перцем, лимонным соком и солью.

Соус должен оставаться теплым - его нужно поставить на водяную баню.

Взбить в крепкую пену сметану до образования мягких холмиков и осторожно смешать ее с основной массой.

09/09/2010
22:49
ЛеРа