Торт «Захер»торт «Захер»

Торт «Захер»


Итог

Количество персон
Время приготовления%n часов
 

Описание

Попробуйте испечь сами знаменитый торт.

Ингредиенты

  • 400 г измельчённой тёмной шоколадной глазури
  • 7 яиц
  • 200 г сливочного масла
  • 60 г сахарной пудры
  • 1 ванильного сахара
  • 360 г сахара-песка
  • 180 кг просеянной муки
  • 80 мл воды

Инструкции

Прогреть духовку до 160 градусов. Разъёмную форму (Ø 24 см) смазать маслом и посыпать мукой. Шоколадную глазурь расплавить на водяной бане. Отделить яичный желток от белка. Масло перемешать до кремового состояния с ванильным сахаром, сахарной пудрой и маленькой щепоткой соли. Добавить шоколадную глазурь (200 гр). Массу хорошо перемешать до кремового состояния, постепенно добавляя желтки.

Взбить снежную пену из белков и сахара-песка. Треть получившейся массы смешать с шоколадной массой. В оставшуюся "снежную" массу осторожно вмешать муку. Массу выложить в форму, равномерно промазать по краю и выпекать в духовке (средняя секция / на решётке) около 50 минут.

Торт вытащить из печи, посыпать сахарным песком, накрыть бумагой для выпечки, перевернуть и дать остыть в форме.

Раскрыть разъёмную форму и снять. Торт разрезать один раз горизонтально. Хорошо перемешать варенье. Нижнюю часть коржа смазать тремя столовыми ложками варенья, положить сверху вторую часть коржа. Обмазать торт оставшимся вареньем.

Для приготовления глазури: кипятить около 5 минут на сильном огне воду с сахаром. Затем снять с огня и охладить. Шоколад поломать на мелкие кусочки, постепенно добавить, перемешивая, в тёплую подслащённую воду, чтобы получилась вязкая глазурь. Перед тем, как наносить глазурь на торт, дать ей немного остыть. Глазурь вылить на торт и равномерно распределить по поверхности. Оставить торт примерно на 3 часа охлаждаться для того, чтобы застыла глазурь. Порезать и подавать с взбитыми сливками.

08/09/2010
22:55
ЛеРа