Советы, как приготовить вкусные чахохбилисоветы, как приготовить вкусные чахохбили

Советы, как приготовить вкусные чахохбили


Чахохбили – это традиционное блюдо грузинской кухни и готовится оно, как правило, лишь из птицы. В давние времена грузинский народ мог себе позволить готовить чахохбили из фазана. Но со временем популяция этой птицы исчезла, и восточные кулинары приняли в свое внимание домашнюю курицу, с которой стало получаться удивительно вкусные чахохбили из курицы в мультиварке.

Несмотря на то, что существует общий рецепт приготовления данного блюда, в Грузии он получается у каждого по-своему. Как такого классического рецепта этого блюда не существует.

Блюдо получила такое название с того времени, когда использовали в качестве основного ингредиента фазана, который  по-грузински значится как хохоби.

Чахохбили можно готовить не только из мяса птицы, но и из молодого ягненка. Так для приготовления блюда с курицей используют бедрышки или целую тушку.

Основной секрет удивительного вкуса этого блюда, что куски мяса должны быть крупными, так они выпускают больше сока и придают блюду полный вкус.

Помидоры один из основных ингредиентов в чахохбили. Чем больше их в этом блюде, тем сочнее и ароматнее оно получается. Но для того, чтобы добавлять их к курице, необходимо бланшировать томаты, то есть снять кожицу после ошпаривания помидора кипящей водой.

Чахохбили получается сочным благодаря мясу птицы и овощам. Идеальным считается рецепт, где не добавляется кипяток. Только достаточное количество помидор способно довести блюдо до соусообразной консистенции. Поэтому высший пилотаж – это чахохбили, приготовленное без использования воды.

Раньше использовали жирные сорта мяса, поэтому дополнительного жира для приготовления, не требовалось. Но если вы используете не жирные сорта мяса или курятину без жира, тогда стоит добавлять растительное масло для обжарки. Для этого необходимо в разогретую сковороду налить небольшое количество масла и обжарить мясо до золотистой корочки. Потом необходимо добавить лук (нарезанный кольцами) и пожарить до полу готового состояния. Затем добавляем перец, а в самом конце сбаланшированные нарезанные  помидоры.

Все приправы используем за 10 минут до готовности.

Чтобы придать чахохбили пикантный и острый вкус необходимо добавлять стручковый красный перец.

Обычно чахохбили используют как самостоятельное блюдо, но оно хорошо сочетается с картофельным пюре, различными крупами и макаронами.

Источник - http://effektivniedieti.ru/


01/11/2014
08:35
nima