Подлива из курицы к каше и к пюреподлива из курицы к каше и к пюре

Подлива из курицы к каше и к пюре


Разнообразить вторые блюда можно при помощи подливок, к примеру вот по этому рецепту. Соус, который подходит ко всем видам гарниров – подлива из курицы.

Подлива из курицы к гречке

Первый идеально сочетается с кашами – гречневой и рисовой, но и с макаронными изделиями тоже пойдёт «на ура». Для приготовления такой подливы понадобится:

  • Куриное филе – 350 г;
  • Лук – 100 г;
  • Морковь – 150 г;
  • Мука – 2 ст.л;
  • Лавровый лист, чёрный перец, соль, приправа для курицы;
  • Кусочек сала, жир для жарения или ложка растительного рафинированного масла.

Мясо необходимо тщательно промыть, используя чистую и холодную воду, избавить от всего лишнего. Порезать небольшими ровными кубиками.

За это время успеть поставить сковороду на плиту, растопить жир или сало, либо нагреть растительное масло. На хорошо раскалённую поверхность выложить кусочки филе, обжарить со всех сторон, пока не образуется румяная золотистая корочка.

Филе уложить на дно алюминиевой или эмалированной кастрюльки.

Мелко порезать овощи и жарить на той же сковороде до того, как лук станет ровного золотистого цвета. Добавить смесь в кастрюлю, всыпать приправы по 2 щепотки каждой.

Залить холодной кипячённой водой так, чтобы жидкость примерно на 3-5 сантиметров закрывала мясо и овощи. Дать смеси закипеть. Тушить на маленьком огне около 40 минут.

Разводим муку в воде и добавляем в мясо, чтобы подлива получилась вязкой и густой. Потушить ещё около 10 минут.

Подливка готова к употреблению с гарнирами.

Подлива из курицы для пюре

Этот рецепт отличается от предыдущего рядом ингредиентов. Такая подлива лучше всего сочетается с картофельными блюдами или макаронными изделиями. Соус выходит густым, сытными и наваристым. Для приготовления такой подливы необходимо:

  • Куриное филе – 500 г;
  • Морковь – 1 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Паста томатная – 2 ст.л;
  • Мука – 2 ст.л;
  • Растительное масло;
  • Приправы по вкусу;
  • Лавровый лист;
  • 1.5 стакана воды;
  • Соль;
  • Сушёный укроп или петрушка.

Филе тщательно промыть и слегка обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы мясо было сухим. Порезать на кубики величиной примерно в 1 см.

Лук нарезать тонкими кольцами, а морковь – соломкой. Её можно потереть на крупной тёрке.

Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем мясо около 5 минут, затем раскладываем сверху овощи. Когда все ингредиенты хорошенько поджарились и покрылись золотой корочкой, добавляем воду и муку, тщательно размешиваем.

Затем добавляем приправы и томатную пасту. Тушить около 20 минут. Финальный штрих – посыпать готовое блюдо зеленью и накрыть крышкой, чтобы она дала аромат.

Второй вариант куриной подливы готов.


14/07/2013
12:04
nima