Филе куриное фаршированноефиле куриное фаршированное

Филе куриное фаршированное


Итог

Количество персон
Время приготовления5 минут
 

Описание

Внешне блюдо похоже на обычный студень. Очень вкусно и питательно.

Ингредиенты

  • 5 кусочков куриного филе
  • 100 г шпика
  • 100 г печёночного паштета
  • 1⁄2 моркови
  • 1⁄2 репчатого лука
  • 1 ст.л. мадеры ( по желанию)
  • по вкусу мускатного ореха
  • 500 г куриного бульона
  • 20 г желатина
  • соль, сладкий перец, зелень

Инструкции

 Сначала нужно приготовить печёночный паштет. Куриное филе очистить от сухожилий и плёнок, отбить и посолить. На середину мяса уложить печёночный паштет, сформовать филе в виде котлеты и завернуть в промасленный пергамент. Залить желатин холодной водой из расчёта 1 к 6 и оставить для набухания до тех пор, пока крупинки не станут прозрачными.

Подготовленное филе уложить одним слоем в кастрюлю с низкими бортами, залить частью тёплого бульона, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь до готовности, затем охладить. Набухший желатин откинуть на мелкое сито, дать стечь лишней воде и соединить с тёплым бульоном. Хорошо размешать, довести до кипения, поцедить и охладить.

Филе уложить на овальное блюдо, оформить кусочками сладкого перца, зеленью и залить желе. Охладить в холодильнике и ещё раз залить оставшимся желе.

При подаче филе гарнируют свежими, маринованными или консервированными овощами. Отдельно можно подать майонез.
18/11/2012
00:02
olesja