Пасха ряженаяпасха ряженая

Пасха ряженая


Итог

Количество персон
Время приготовления6 часа
 

Описание

Этот рецепт для хозяек, готовых на кулинарные подвиги, ведь приготовление «правильной» пасхи занимает до двух суток.

Ингредиенты

  • 2 л ряженки
  • 40 г сахарной пудры
  • 60 г сахара
  • 150 г очень жирной сметаны
  • 70 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 100 г миндаля
  • щепотка мускатного ореха
  • ч.л. корицы
  • ч.л. куркумы
  • 100 г кураги
  • 70 г изюма
  • 30 г коньяка

Инструкции

Приготовить творог. Для этого вылить ряженку в кастрюлю, поставленную на водяную баню (в другую кастрюлю с кипящей на умеренном огне водой). Держать, не помешивая, минут 20, пока творог не отделится от сыворотки. Снять с огня, остудить. Осторожно слить сыворотку, а творог откинуть на дуршлаг с марлей. ПОтом можно подвесить его и дать стечь. Еще лучше - положить творог, завернутый в марлю, под пресс и поставить в холодильник на несколько часов.

Изюм промыть, обсушить, замочить в коньяке. Миндаль раскрошить в блендере.

Готовый творог (мягкий, однородный) протереть через сито. Добавить сахарную пудру, размягченное масло и сметану, как следует перемешать. 

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром добела, добавить к творожной массе. Всыпать прянности, смешанные с ванильным сахаром.

Взбить яичные белки, осторожно ввести в творог. Добавить орехи, изюм и нарезанную курагу. Тщательно перемешать.

Одну или несколько формочек для пасхи аккуратно застелить марлей в один слой. Острожно переложить в них массу, закрыть концами марли, сверху поместить гнет. Поставить в холодное место на сутки или больше.

Перед подачей к столу аккуратно перевернуть формы. Украсить готовую пасху орехами и цукатами.

Ladies.academ.org
 



Нажмите на изображение для увеличения
31/03/2010
18:45
ЛеРа