Соление горбуши, семги, кеты, форелисоление горбуши, семги, кеты, форели

Соление горбуши, семги, кеты, форели


Рецепты соления горбуши, семги или любой другой рыбы семейства лососевых достаточно просты. Для посола используют крупную соль. Рыбу можно брать свежую или мороженую, слегка ее разморозив. Лучше солить рыбу целиком, но можно голову и хвост использовать для ухи. Соление горбуши или кеты, которые получаются несколько суховатыми, уступает солению семги или форели. Рецепт соления кеты или горбуши можно дополнить перцем или другими пряностями.

Нам понадобятся

Тушка горбуши – 1 кг.
Сахар – 1 ст. ложка.
Соль – 2 ст. ложки.

Перед тем как солить рыбу (кету, семгу и т.п.), ее следует взвесить и отмерить необходимое количество соли и сахара.

Рыбу можно солить целиком, но удобнее нарезать ее на несколько кусков.

Соль и сахар смешать. Натереть рыбу солью с сахаром.

Плотно завернуть рыбу в хлопчатобумажную ткань или марлю. Положить вверх брюшком в холодильник на 5 – 7 дней.

У готовой рыбы ножом снять кожу и под острым углом нарезать филе рыбы тонкими ломтиками. Оставшуюся рыбу закрыть той же кожей, снова завернуть и положить в холодильник.

www.RussianFood.com

12/02/2015
23:39
la mela