Цыплята табакацыплята табака

Цыплята табака


Итог

Количество персон
Время приготовления45 минут
 

Описание

Почувствуйте себя грузинской хозяйкой.

Ингредиенты

  • 800 г цыплят
  • 40 г масла сливочного
  • 200 г сметаны
  • 20 г чеснока
  • 40 г зелени петрушки и укропа
  • 40 г листьев салата
  • по вкусу перец красный и соль

Инструкции

Для маринада: уксу с 9 %-ный 100 г, вода 100 г. перец душистый 3 горошины, семена кинзы 0,1 г, сахар 3 г.

Очищенных от внутренностей и вымытых цыплят разрезают вдоль грудки, распластывают, слегка натирают солью и красным перцем, укладывают в эмалированную кастрюлю, пересыпав намелко измельченным чесноком (1 долька). Заливают маринадом и выдерживают под гнетом 2-3 ч. Затем вынимают, обсушивают салфеткой, слегка отбивают, ножки заправляют в кармашки, надрезав кожу возле грудки, обмазывают сметаной со всех сторон и жарят на разогретой с маслом чугунной сковороде.

При этом накрывают цыплят крышкой, на нее кладут груз. Когда цыплята покроются светло-коричневой корочкой с обеих сторон, их подают к столу вместе с зеленью и салатом. К каждой порции отдельно подают соус (доступнее всего чесноч. ный: как можно мельче порубленный чеснок смешивают с небольшим количеством кипяченой воды, прибавляют по вкусу соль, сахар, уксус).
 
 
04/02/2009
17:47
ЛеРа