Выбор кухонных ножейвыбор кухонных ножей

Выбор кухонных ножей


Без чего невозможно обойтись при приготовлении многих блюд? Без ножа. Значение кухонных ножей сложно переоценить. Они применяются для чистки фруктов, овощей, рыбы. Без ножа невозможно разделать мясо и порезать хлеб. Нож необходим для нарезки ингредиентов салатов и прочих блюд. Поэтому может считаться закономерным желание приобрести наиболее удобный и качественный нож на кухню, но сделать это сегодня, увы, не очень легко: массовый китайский «ширпотреб» давно захватил рынок, поэтому покупателям стоит знать, как именно надо выбирать кухонные ножи, чтобы потом не сожалеть о своем выборе.

Главное правило выбора кухонных ножей гласит: «На кухне должны присутствовать наборы кухонных ножей для комфортного приготовления блюд». Дело в том, что разные операции во время приготовления еды удобнее производить разными типами ножей. Большой нож, длина которого достигает 25 сантиметров, удобен для разделки мяса, средним ножом длиной 17 сантиметров удобно выполнять практически все виды работ на кухне, а для чистки овощей и фруктов, а также для нарезки небольших продуктов лучше всего использовать маленький нож, длиной 10 сантиметров. Нелишним окажется на кухне специальный хлебный нож с зубьями, напоминающий пилу. Такая форма лезвия ножа позволяет резать любой хлеб без необходимости его мять, не говоря уже об отсутствии после резки крошек, столь нелюбимых аккуратными хозяйками.

Но размер, хоть он имеет значение, еще не главное при выборе ножа. Что требуется от ножа? Он должен хорошо резать и не становиться тупым после нескольких использований. Китайская некачественная продукция, кстати, как раз отличается быстрым выходом из строя. Причина этого проста: для производства лезвий дешевых ножей китайские умельцы предпочитают использовать обычную сталь. Лезвия из такой стали очень быстро тупятся (так как она мягкая), к тому же подобная сталь быстро окисляется и уже через несколько месяцев после начала пользования такими ножами все продукты, которые вы режете, начнут приобретать неприятный металлический вкус. Настоятельно рекомендуем выбирать кухонные ножи из нержавеющей стали, либо ножи с керамическими лезвиями: первые из них могут использоваться годами, не теряя своих свойств, вторые отлично режут практически любые продукты. Впрочем, ножи с керамическими лезвиями нужно использовать осторожно, ими нельзя резать кости, так как лезвие от подобной нагрузки может сломаться.

И, наконец, обратите внимание на рукоятку ножа. Сегодня на рынке представлены ножи с тремя типами рукояток: пластмассовыми, металлическими и деревянными. Ножи с пластмассовыми рукоятками стоит покупать лишь в том случае, если вы уверены в качестве пластмассы. Ножи с металлическими рукоятками слишком тяжелы. Идеальными же считаются ножи с деревянными рукоятками: они легки, удобны и не скользят в руках.
 

13/08/2014
09:40
nima