Салаты для Новогоднего столасалаты для Новогоднего стола

Салаты для Новогоднего стола


Испанский салат

Что нужно:
цыпленок - 200 г отварной мякоти
баранина отварная или жареная - 200 г
перец сладкий красный - 3 стручка
помидоры - 4 шт.
яйцо вареное - 4 шт.
лук зеленый - 1 пучок
лук репчатый - 2 головки
огурцы - 1 шт.
зелень петрушки - 2 пучка
чеснок зеленый - 1 стебель
уксус , соль, растительное масло, перец черный и красный
сладкий молотые - для соуса
сок томатный - 60 г

Что делать:

Сладкий перец нарежь колечками, помидоры и огурец — кружочками.
Репчатый лук мелко поруби, посоли и уложи на дно салатника. На лук положи слоями колечки сладкого перца, нарезанное мясо, огурец, помидоры, рубленые зеленый лук, чеснок и зелень петрушки.
Смешай ингредиенты соуса и залей им салат.
Оформи салат нарезанными кружочками или дольками яйцами, охлади и затем подавай.
Приятного аппетита!

Салат с копченой рыбой

Что нужно:
филе горбуши горячего копчения - 300 г
картофель вареный - 4 шт.
перец сладкий - 1 шт.
огурцы соленые - 2 шт.
корень хрена - 2 шт.
лук зеленый - 20 г
майонез - 4 ст. ложки
перец черный молотый - по вкусу

Что делать:
Филе рыбы и нарежьте кубиками, картофель, перец и огурцы — ломтиками, хрен натрите на мелкой терке.
Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте майонезом, поперчите, перемешайте.
При подаче посыпьте салат колечками лука и оформите ломтиками рыбы, зеленью.
Приятного аппетита!

Горбуша с икорным соусом

Что нужно:

филе горбуши - 200 г
лосось консервированный - 100 г
сливки густые - 1/2 стакана
икра красная - 1 ч. ложка
лавровый лист - 1 шт.
соль , перец черный молотый - по вкусу

Что делать:
Филе горбуши посолите, залейте небольшим количеством воды и припускайте 20 минут. За 5 минут до готовности рыбы добавьте перец горошком и лавровый лист. Рыбу охладите в бульоне, затем выньте.
Лосося и измельчите блендером до однородной массы, перемешайте с икрой, сливками, посолите, поперчите.
При подаче выложите горбушу на блюдо, полейте соусом и оформите ломтиками лимона, маслинами, икрой и зеленью.
Приятного аппетита!

Салат "Искушение"

Что нужно:
картофель - 3-4 шт.
ветчина - 100 г
маслины без косточек - 1/2 стакана
сок лимонный - 1-2 ст. ложки
оливковое масло - 4 ст. ложки
зелень петрушки
соль

Что делать:
Отвари картофель "в мундире", охлади, нарежь кубиками.
Ветчину нашинкуй соломкой, маслины нарежь колечками. Соедини картофель с ветчиной и маслинами.
Петрушку мелко нарежь, не забудь, что ее должно быть много! Добавь зелень в салат.
Для заправки масло смешай с лимонным соком и солью. Полей свой салат, это чудо кулинарного искусства, заправкой, перемешай.
Приятного аппетита!

Салат "Аль-Магриб"

Что нужно:
1 крупный помидор
1 средний огурец
1 стакан готового кускуса
150 г готового крабового мяса
1 стаканчик натурального йогурта
1 ст. л. лимонного сока
небольшой пучок зеленого лука
несколько листьев мяты
4 ст. л. оливкового масла
несколько листьев салата фризе
соль и свежемолотый черный перец

Что делать:
Помидор и огурец очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, смешать с кускусом, измельченной мятой, оливковым маслом, солью и перцем. Разложить получившуюся смесь по тарелкам.
Крабовое мясо разобрать на волокна, смешать с йогуртом, половиной мелко нарезанного зеленого лука, лимонным соком и солью.
Выложить на кускус, сверху положить фризе, заправленный оливковым маслом и солью. Вокруг выложить соус. Украсить салат перьями лука.
Приятного аппетита! 

Салат "Оригинальный"

Что нужно:

курица вареная мякоть - 500 г
язык вареный - 100 г
шампиньоны консервированные - 100 г
зелень сельдерея - 100 г
майонез - 2 стакана
кетчуп - 1 ст. ложка
зелень петрушки
соль - по вкусу

Что делать:
Мясо курицы и язык нарежь кубиками шампиньоны ломтиками, зелень - мелко поруби.
Подготовленные ингредиенты выложи на блюдо, заправь солью.
Полей кетчупом, майонезом и оформи зеленью.
Приятного аппетита!

Рыба в овощном соусе

Что нужно:
рыба - 1 кг филе
лук репчатый - 2 большие головки
перец сладкий - 2 стручка
чеснок - 3 зубчика
помидоры - 500 г
зелень петрушки - 1 пучок
масло оливковое - 100 г
томат-пюре - 3 ст. ложки
соль - 1 ч. ложка
перец черный молотый
оливки

Что делать:
Лук нарежьте кольцами, сладкий перец —соломкой. Чеснок и петрушку измельчите. Помидоры, сняв кожицу, нарежьте ломтиками.
Разогрейте масло, поджарьте рыбу с обеих сторон, затем выньте из масла. В этом же масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте сладкий перец и потушите до мягкости, затем положите чеснок, помидоры, зелень.
Томат-пюре разведите 1 стаканом воды, посолите, поперчите и влейте в овощи. Проварите 10 минут. В полученный соус положите рыбу. Проварите на слабом огне 10–15 минут.
Рыбу с овощами уложите на блюдо, оформите оливками. Подавайте в холодном виде.
Приятного аппетита!

Салат "Интересный"

Что нужно:
мясо криля - 1 банка
кукуруза консервированная - 1 банка
огурцы соленые - 2 шт.
майонез - 150 г
лимон - 20 г
зелень
яйцо вареное - 2 шт.

Что делать:
Яйца и огурцы нарезают кубиками.
Укладывают в салатник слоями: мясо криля, яйца, кукурузу и огурцы.
Заправляют салат майонезом, оформляют зеленью и лимоном.
Приятного аппетита!

Куриный слоеный салат

Что нужно:
мякоть вареной курицы - 400 г
шампиньоны консервированные - 100 г
яйца вареные - 2 шт.
морковь вареная - 4 шт.
картофель вареный - 3 шт.
сыр твердый - 80 г
орехи грецкие - 2 ст. ложки
майонез - 1 стакан

Что делать:
Морковь, сыр, яйца и картофель натрите на терке по отдельности.
Выложите половину подготовленных ингредиентов слоями, поливая майонезом, затем выложите нарезанные ломтиками курицу, грибы, посыпьте орехами. Вновь выложите оставшиеся овощи слоями, поливая майонезом. Поставьте салат в холодильник на 3 часа.
При подаче оформите зеленью.
Приятного аппетита!

Салат из моркови с апельсинами и виноградом

Что нужно:

500 г моркови
2 апельсина
1 кисть белого винограда
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
соль, перец

Что делать:
Почистить морковь и натереть ее на терке. Очистить апельсин и разделить на дольки. Выжать сок из второго апельсина.
Смешать апельсиновый и лимонный соки, соль, перец и оливковое масло. Полученной смесью полить тертую морковь. Сверху положить дольки апельсина и виноград.
Салат подавать охлажденным.
Приятного аппетита!
По материалам сайта www.gastromag.ru 

Салат из зеленой фасоли с индейкой и фундуком

Что нужно:
500 г свежей фасоли
400 г филе грудки индейки
1 морковка
1 луковица
1 стакан очищенного фундука
небольшой пучок кинзы
Для заправки:
3 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. горчицы с зернами
1 ст. л. меда
0,25 стакана растительного масла
соль по вкусу
0,25 ч. л. свежемолотого черного перца

Что делать:
В небольшой кастрюле с антипригарным покрытием обжарить всухую разрезанную пополам морковку и неочищенную разрезанную пополам луковицу. Залить кипятком (около 1 л), довести до кипения и добавить филе индейки. Варить на среднем огне 15 мин., снять с огня, закрыть крышкой и оставить остывать на 1,5–2 ч.
У фасоли отрезать кончики, длинные стручки разрезать пополам. Вынуть филе из бульона; бульон процедить (овощи выбросить), вернуть в кастрюлю, довести до кипения; всыпать фасоль, варить 3–4 мин.; откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой, обсушить.
Филе нарезать широкими полосками. Фундук мелко порубить, высыпать на сухую сковородку, слегка обжарить.
Приготовить заправку, взбив венчиком все ингредиенты, смешивая их в указанной последовательности. Выложить в миску фасоль, филе индейки, измельченные кинзу и орехи, полить заправкой, перемешать. Подавать через 10–15 мин.
Приятного аппетита!
По материалам сайта www.gastromag.ru

Закуска "Птичьи гнезда"

Что нужно:
сельдь соленая - 200 г
анчоусы - 50 г
лук репчатый - 1 головка
каперсы или огурцы соленые - 40 г
желтки яичные вареные - 4 шт.

Что делать:
Сельдь вымочите, разделайте на филе без кожи и костей, мелко порубите вместе с анчоусами, репчатым луком, каперсами или огурцами.
Из полученной массы сформуйте небольшие шарики, в середину каждого вложите по яичному желтку.
При подаче выложите "гнезда" на листья зеленого салата.
Приятного аппетита!

Рулетики из судака и и форели

Что нужно:
филе судака (без кожи и костей) - 400 г
филе форели
лук репчатый красный - 2 головки
уксус винный - 2 ст. ложки
сахар
перец красный молотый
перец черный и белый молотый, соль

Что делать:
Филе форели, удалив кости, посолите, поперчите.
Филе форели уложите кожей вниз, сверху положите филе судака, посолите и поперчите.
Сверните рулет, переложите его на противень, смазанный маслом, и запекайте 30 минут при 100°С.
Готовый рулет выдержите в холодильнике 24 часа.
Лук нашинкуйте, посолите, посыпьте красным перцем, залейте винным уксусом и маринуйте 2 часа.
При подаче рулет нарежьте ломтиками толщиной 1,5–2 см и выложите на блюдо. Оформите маринованным красным луком, нашинкованными листьями зеленого салата и кольцами зеленого лука.
Приятного аппетита!

Салат "Нисуаз"

Что нужно:
2 картофелины
3 яйца
200 г зеленой стручковой фасоли
400 г консервированной белой фасоли
100 г оливок без косточек
2 банки (по 185 г) консервированного тунца
2 кочана салата-латука
8 помидоров черри
Для заправки:
2 ч. л. готовой крупнозернистой горчицы
1 зубчик чеснока
1 ч. л. сахара
2 ст. л. белого винного уксуса
4 ст. л. оливкового масла
соль, черный перец по вкусу

Что делать:
Чеснок очистить, измельчить, смешать в миске с горчицей, сахаром, уксусом и оливковым маслом. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть и дать настояться 15 мин.
Картофель вымыть, отварить "в мундире" до готовности. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Зеленую фасоль вымыть, сложить в дуршлаг и опустить на 6 мин. в кипящую воду, а затем сразу же переложить в миску с ледяной водой и остудить; откинуть на дуршлаг. Белую фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь всей жидкости. Оливки нарезать колечками.
Тунца вынуть из банок, размять вилкой на довольно крупные куски.
Салат разобрать на листья, вымыть и обсушить. Уложить салат на дно большого блюда. Сбрызнуть 2 ст. л. заправки.
Картофель и яйца нарезать дольками. Помидоры черри вымыть, разрезать на половинки. Разложить картофель, яйца и помидоры по краю блюда.
Смешать белую и зеленую фасоль с оливками, поместить в центр блюда. Сверху уложить кусочки тунца. Полить заправкой.
КСТАТИ
Тунец – одна из немногих рыб, которые при консервировании не теряют своих полезных свойств. А в нем, как известно, содержится много витаминов, полезных кислот и минеральных веществ.
Приятного аппетита!
По материалам сайта www.gastromag.ru

Салат из белокочанной капусты и чернослива

Что нужно:

чернослив без косточек - 100 г
морковь - 1 шт.
яблоки - 1 шт.
лимон
соль
сахар
капуста белокочанная - 400 г

Что делать:
Капусту и морковь нарезают соломкой, добавляют соль, сахар и нарезанное соломкой яблоко.
Чернослив замачивают, после набухания нарезают мелкой соломкой.
Все продукты соединяют, заправляют соком лимона и дают настояться.
Оформляют салат черносливом, морковью или яблоками.

Приятного аппетита!
 
www.stringi.com.ua 
26/12/2008
19:00
Мила