Вкусный столвкусный стол

Салаты - история и правила составления


Салаты – идеальная еда для ленивого человека, прежде всего, из-за быстроты приготовления и отсутствия необходимости подогревания: нарезал пару овощей, залил сметаной или заливкой, и блюдо готово.

На самом деле салаты имеют более чем двухтысячелетнюю историю. Пришли они в международную кухню из Древнего Рима, и представляли собой одно единственное блюдо только из сырых зеленых листовых овощей и огородных трав. Приправляли такой салат медом, перцем, солью и уксусом.
15/01/2008
23:19
Мила

Оригинальные блюда со всего света


Сегодня я вновь подготовила подборку блюд мировой кулинарии с учетом того, чтобы здесь были блюда мясные, рыбные, блюда из птицы и овощные.

Я обещала рассказать, как готовят солянку в других странах. Это оригинальное блюдо, которое может служить в качестве первого. А сделай его погуще, и перед нами уже второе блюдо или замечательный гарнир. Готовят и любят солянку во всем мире. И, надо сказать, что принцип приготовления почти везде одинаков, что лишний раз подтверждает тесное переплетение кулинарии разных стран.

Солянка с рыбными фрикадельками по-европейски
15/01/2008
23:17
Мила

Засахаривание цветов и листьев


Существует много способов сохранить нежную красоту растений. Одним из таких методов является засахаривание. Этот метод не только сохраняет хрупкое изящество и аромат цветков и листьев, но и делает их съедобными: засахаренными растениями украшают торты, сладкие пироги и некоторые пикантные блюда. Существует два способа засахаривания.

В одном случае для консервации растительного материала используют гуммиарабик, в другом — яичный белок. Цветки и листья, засахаренные при помощи гуммиарабика, сохраняются довольно долго — в течение нескольких месяцев. Следовательно, материал для украшения блюд можно подготовить заранее.
10/01/2008
20:34
Eto_ne_ja

Сладкое


Macarons (миндальное печенье)

Что нужно:

85 г молотого миндаля
150 г сахарной пудры
75 г яичных белков
15 г сахара
Для ароматизации:

ванильный экстракт или малиновая эссенция + красный пищевой краситель
Для начинки из крема:

150 г масла, размягчить
200 г миндальной пасты

Что делать:

Молотый миндаль и сахарную пудру смешивать в кухонном комбайне 5 минут. Просеять в миску. Взбить яичные белки до состояния мягкой пены.
28/12/2007
11:27
Мила

Новогоднее меню-3


Новогоднее застолье – только раз в году! Поэтому можно приготовить что-нибудь необычное и красиво оформленное. Бутерброды-кулечки из салями, творожные и с грибами, медальоны из говядины и апельсиновый щербет. Мммм! Почему и бы нет?

24/12/2007
01:25
ЛеРа

Гарниры из сельдерея


Сельдерей, тушенный с помидорами 

Ингредиенты:
- сельдерей (корень) - 6 шт.
- помидоры - 4 шт.
- растительное масло - 3 ст. л.
- сметана - 2 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- сахар - 1 ст. л.
- петрушка (зелень), укроп - по вкусу
- соль.

Приготовление
Вареный сельдерей почистить, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле, ввести очищенные нарезанные помидоры, пересыпать мукой, посолить, тушить до готовности.
В готовое блюдо добавить сахар, сметану, мелко нарезанную зелень петрушки, укропа.

Сельдерей, тушенный с зеленым горошком

23/12/2007
23:02
Мила

Как приготовить глинтвейн. Рецепт и история


Приятно холодным зимним вечером, сидя с друзьями под уютным пледом и просматривая очередную "голливудскую новинку" побаловать себя кружечкой теплого ароматного глинтвейна. Или покорив очередную горную вершину гордо отпраздновать это событие стаканом обволакивающего горло дымящегося пунша.

20/12/2007
23:45
ЛеРа

Салат "Мельник" к новогоднему столу


Новый год – праздник особенный. И новогоднее меню тоже хочется разнообразить и приготовить что-то необычное, новое, чтобы удивить и гостей и родных. Давайте скажем нет Оливье и селедке под шубой и заменим их удивительным и практически неизвестным салат с неповторимым вкусом – салатом Мельник (другое название – Охотничий салат).

19/12/2007
19:05
ЛеРа

Новогоднее меню-2


Если вы раздумываете, что поставить на новогодний стол, то наши рецепты лишними точно не будут. Может быть, вы приготовите салат из киви и грецких орехов, куриные рулеты в персиковом соусе и фрукты в сладком вине.

13/12/2007
23:04
ЛеРа

Новогоднее меню-1


Думаете, какие вкусности приготовить на новогодний ужин? Предлагаем попробовать: салат–коктейль из креветок, комбинированную закуску (кружочки с паштетом и сырные шарики), утку с клюквой и торт "Птичье молоко".  

11/12/2007
23:44
ЛеРа