Шафрановый рис с сыром (Кесар панир пулао)шафрановый рис с сыром (Кесар панир пулао)

Шафрановый рис с сыром (Кесар панир пулао)


Итог

Количество персон
ИсточникКулинария Индии
Время приготовления30 минут
 

Описание

Я вегетарианка не только во время поста, но и по жизни. По–моему, самые богатые, вкусные и красивые блюда существуют в Индии, которая является в общем–то вегетарианской страной. Рисовые блюда под общим названием пулао очень красивы на вид и очень вкусны. Они выглядит так аппетитно благодаря различным добавкам. В него можно класть не менее двух десятков различных ингридиентов. Я хочу предложить Вам один из вариантов пулао, рис в нём получается очень нежным, просто тает во рту. (Хоть убей не получается вставить инструкции в поле инструкции, поэтому помешаю здесь). Промойте рис, вымочите его 15–20 мин в холодной воде и дайте воде стечь. Нарежьте сыр на кубики. Обжарьте кубики до золотистого цвета и сложите их в дуршлаг, чтобы масло стекло. Растворите шафран (куркуму) и сахар в теплом молоке, положите изюм и обжаренные кубики панира в шафрановое (куркумовое) молоко для пропитки. Растопите столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне и, помешивая, обжаривайте рис в течение 3 мин. Затем налейте воду, положите соль, доведите до кипения и варите под крышкой на медленном огне. Через 10 мин снимите крышку и осторожно влейте шафрановое (куркумовое) молоко с орехами, изюмом и сыром. Старайтесь не раздавить мягкие зерна риса. Снова накройте кастрюлю крышкой и варите рис до готовности (10 мин). Затем снимите крышку и в течение 2–3 мин выпаривайте влагу. Когда рис будет готов, положите сверху кусочки масла и перемешайте вилкой.

Ингредиенты

  • 350 г басмати или другого высококачественного риса с длинными зернами
  • 700 мл воды
  • 50 г изюма
  • 50 г очищенного миндаля, кешью, арахиса, семечек поджаренных
  • 200 г адыгейского сыра
  • 1⁄2 ч.л. молотого шафрана или куркумы
  • 2 ч.л. соли
  • 2 ч.л. сахара
  • 150 мл теплого молока
  • 2 ст.л. сливочного масла

Инструкции

Голосование
Голосование не доступно.
Общая оценка
Оценено пользователями - 2
Текущая оценка - 11
Вернуться на страницу конкурса

30/04/2008
22:06
Milar